ENTRANTES
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA con tostadas de pan con
tomate y aceite de oliva ……...……. 18 €
CECINA DEL BIERZO CON D.O. con pimientos asados en pan crujiente……..…………..…….12
€
CROQUETAS CASERAS DE RABO DE TORO con mezclum y aceite de perejil………......……10
€
CROQUETAS DE JAMÓN IBERICOS sobre su propia crema ......................…………….…….10
€
ENSALADA DE BACALAO sal de ajo, pimientos asados, cebolla frita
y vinagreta de txangurro….14 €
QUESO DE CABRA FRITO con jamón de pato, plovo de nueces y
lechuguitas aliñadas…...……..13 €
TERRINA CASERA DE FOIE con pan de pasas, compota de manzana y gelatina
de violeta.……..18 €
HONGOS SALTEADOS con refrito de ibéricos y jugo de carne
glaseado .………....……………18
€ PASTEL DE PUERROS Y MERLUZA piquillos verdes y ali-oli de
langostinos……........................13€
TERRINA DE MANITAS Y FOIE crujiente con salsa vizcaina y chips de
puerro.………....……...14 €
PESCADOS
CHIPIRONES RELLENOS de verduritas con agridulce de calabacín
y salsa de puerros…………..15 €
MERLUZA FRITA rellena de trigueros y gambas con salsa de espárragos
blancos ……………..... 16 €
SAPITO ASADO con refrito de langostinos y tomate seco..............................................................18
€
BACALAO DOS GUSTOS pil-pil con gulas y pimientos asados a la vizcaína......................…......
.18 € PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS de brandada de bacalao
con pil-pil de calabaza..........13 €
PESCADOS O MARISCOS POR ENCARGO...............................................................………..
s/m
CARNES
FOIE A LA PLANCHA SIKERA sobre ragout de habitas y mollejas.....................................……
16 €
ENTRECOTTE LAMINADO pimientos verdes y crema de pimienta fresca……………………....
18€
MAGRET DE PATO con reducción de PX y cebolla roja confitada.................................................15
€
SOLOMILLO A LA PLANCHA con hongos salteados y su taquito de foie....................................20
€
PRESA IBÉRICA en su punto con crema de Idiazabal y patatas
fritas con panceta y cebolla……....17 € CHULETILLAS
DE CORDERO LECHAL con terrina de patata, bacon y ensalada de escarola.....19
€
POSTRES
PIRÁMIDE DE CHOCOLATE sobre frutos rojos…….................………………………………...6
€
CANUTILLOS SIKERA rellenos de mousse de plátano con toffe
y helado de vainilla…...………….6 €
TARTA DE LA CASA con crema inglesa y helado...............…………………………….....………6
€ HELADO DE VIOLETAS sobre salsa de moras y su chupito ......................................................7,50
€
SORBETE DE LIMÓN con un poco de cava……………………………………….…………...…6
€
VALENCIANO. El de siempre… ……………………………………………….……………..….6
€
I.V.A. no incluido
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